一提花膠，我覺得很多人不清楚，但一提魚泡很多人就知道了，花膠其實就是魚泡的干制品，富含豐富的高級膠原蛋白，是世界八大珍品之一，現在花膠是越來越受到人民的喜愛，因為花膠的營養價值和藥用價值正被越來越多的人們所知道，那麼大伙兒知道花膠是什么魚的魚肚，魚肚是怎么加工成花膠的？

花膠是什么魚的魚肚？

花膠是黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等大型魚的魚泡干制而成，但通常都來源于石首魚。而黃唇魚制成的花膠叫做金錢鳘魚膠，它是花膠之王，非常罕見，一般不作食用，多作為收藏品，市價在每斤幾十萬以上，其次還有大白花魚(白花膠)、大黃花魚(黃花膠)、大鳘魚(鳘魚膠)、大門鱔(門鱔膠)。

魚肚是怎么加工成花膠的？

加工者從魚肚里取出魚膘，用剪刀把它從大頭處入剪，筆直至尾尖，一根根剪開，后放在清水里扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內的血紅衣筋，洗凈。再把一根根潔白如玉的鮮魚膠平曬在竹編的魚膠笠上，這種單根的叫條膠。有時把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼著魚膠布拉粘盛開起，加工成寬10厘米許、米余長的膠帶，稱長膠。待干后，把它們收藏，干膠半透明狀，色清白肉地豐厚者為佳品。清洗魚膠時留下的下腳料魚膠衣，甩刮在墻壁、石塊等處，晾干作動物飼料。主要是晾干這環節，一定要掌握好火候，一定要把水份晾干，那樣才可以確?；z的干度，有利于儲存。

花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙?；z含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。