花膠想必大家都知道，在如今社會是越來越受到人們的的喜愛和追捧，除了花膠的口感美味可口之外，當然最重要的還是花膠的營養價值和藥用價值所決定的。但是花膠買回來后都是干貨，需要泡發后才能煮或者燉，那么大家知道花膠一般要泡幾個小時，花膠用熱水泡發還是冷水？

花膠一般要泡幾個小時？

12-24小時不等。花膠的浸泡時間與花膠的厚薄、浸泡的水溫有很大的關系，如果是用冷水浸泡，薄一點的花膠浸泡12小時左右即可，而厚一點的花膠可能需要浸泡24小時左右；如果是用熱水浸泡，那么浸泡時間能大大縮短，可能只需要6-8小時左右，具體可以根據花膠的軟硬程度來判斷。

花膠用熱水泡發還是冷水？

建議用冷水泡更好。花膠是魚鰾制成的干制品，其中富含膠質，泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以，熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水溫過高，可能會導致花膠黏底，導致外面軟爛，但是里面還很堅硬的情況出現；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。

花膠泡發有訣竅：

1、用加了蔥姜料酒等輔料的水來泡發。(1)鍋內煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發好的魚膠。(2)滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。(3)稍涼后將魚膠過水，然后在燉煮2、茶水泡發法。將魚膠浸泡清洗處理后，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開后撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗干凈，多次循環處理后，可有效去除魚膠的腥味。3、泡軟后去掉魚膠表面黃油。魚膠里面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后再泡發3~10小時。