很多人覺得陳皮是由橘子皮制作而成，因而在營養作用以及食用方法上，都沒有多大差別，以致于進入誤區，沒有得到營養反而傷害了身體。

　　橘子皮并不等于陳皮

　　顧名思義，陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可 長久放置儲藏，故稱陳皮。可見新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的 陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。

　　陳皮可以泡水 新鮮橘子皮不可以

　　中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用于脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時在飲食上適當加入陳皮有很好健脾和胃作用。

　　這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨，卻已有700多年入藥的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統治百病”的說法。 歷代中醫喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的作用，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的作用，而且對于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

　　在有名的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”中，陳皮就是主力；以陳皮為主要成分的中成藥有如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等。

　　而新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未將這些有害物質去除干凈。因此，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面發霉的橘皮也不要使用。

橘子皮的網狀筋絡不要扔

　　許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一干二凈，其實，這種吃法是不科學的。橘瓤外白色的網狀筋絡就是“橘絡”，它具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助調理作用。

　　支招：如何把橘子皮變陳皮

　　1、將橘子洗凈，剝下來的橘子皮放在干凈的篩子上晾曬干；

　　2、把晾干的橘子皮放進蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干，此步驟實施三次；

　　3、將蒸曬3次了的橘子皮放進密封罐里，以確保衛生以及不發霉，待到有需要用時再取出即可。

　　兩者雖然同宗同源，但卻作用和食用有區別，您了解了嗎？