淮山的食用人群
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
2、淮山有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食淮山。

淮山的做法大全

一、洋參淮山烏雞湯
原料：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生姜三片。
做法：
1.將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。
2.烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。
3.把全部用料放入瓦煲內，加入清水適量。
4.先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調味即可飲湯食肉。
營養提示：
本方偏于滋補，多適于腫瘤病人體質差或放、化療后正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。

二、冬蟲草淮山鴨湯
原料：冬蟲草3錢，淮山4錢，鴨一只，杞子三錢，元貝四粒，元肉三錢。
做法：
1、水鴨飛水，洗凈備用，其余材料也洗凈備用。
2、煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時。
3、加入適量食鹽調味，即可食用。
營養提示：
冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強身體免疫功能，強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎，健脾止瀉。