當歸燉雞的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，也是中國美食界中非常有地位的一味美食。在國內外也受到了好評。

當歸燉雞的做法

食材準備主料：母雞1000克輔料：當歸20克調料：大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各適量。

步驟：

1、母雞去毛，去內臟，當歸洗凈后用紗布包好當歸燉雞。

2、放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料。

3、用小火燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成、

當歸燉雞的作用和對人體的營養：

1、補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。當歸燉雞補食對于女人來說是非常可選的美食。

2、用當歸當輔料燉出來的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。