肝硬化患者應禁酒。廣州日報全媒體記者翁淑賢 攝

肝硬化是一種慢性消耗性疾病，目前已證實營養療法可降低肝硬化患者的病殘率及死亡率。那么，肝硬化患者日常該如何吃呢？廣州醫科大學附屬第二醫院消化內科主任楊輝教授支招，以下八大原則需牢記——

肝硬化營養療法 八大原則要記牢

1.食譜多樣化，軟爛可口易消化

肝硬化患者的消化功能一般都有所下降，會出現食欲不振。因此，食物種類的選擇可根據自己的喜歡，條件允許的話適當講究色美味香，但是烹飪方式一般以蒸、煮、燜、燉。忌油煎、炸的烹飪方式。

2.保證每天攝入足夠熱量

每天保證充足的熱量，可減少對蛋白質的消化，減輕肝臟負擔，利于組織蛋白的合成。同時，充足的糖類攝入，可以保證肝臟合成并貯存肝糖原，防止毒素對肝細胞的損害是必要的。因此，建議少量多餐，白天避免超過3-4小時的禁食狀態，保證能量的持續供給，從而減輕肝臟的負擔及損害。特別建議睡前加餐，選擇不少于50克的碳水化合物，例如兩片方包，或兩個拳頭大小的饅頭，或是半碗面條。

3.攝入豐富的維生素

維生素B對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用，維生素C可促進新陳代謝并具有解毒功能，脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護作用……每日攝入足夠的新鮮綠葉蔬菜和水果，如菠菜、番茄、各種豆類、蘑菇、獼猴桃、山楂等，以滿足機體的需要。

推薦一個簡單的菜式：番茄煮黃豆，不僅能提供多種維生素，還有優質植物蛋白，酸酸甜甜，開胃可口，不妨一試。

4.攝入適量蛋白質

高蛋白飲食對保護肝細胞、修復已損壞的肝細胞有重要意義。但曾患有肝性腦病者建議根據體重，每日蛋白質的攝入量控制在1-1.5克/公斤 ，并且優先選擇植物蛋白和奶制品蛋白，如各種豆制品、酸奶、奶酪、雞蛋羹等。

5.攝入適量礦物質，適度補充鋅和鎂

肝硬化患者體內缺乏鋅和鎂，建議患者日常飲食中適度補充鋅和鎂。

6.脂肪不宜多，禁用動物油，可采用少量植物油。

肝硬化患者的肝臟膽汁合成及分泌減少，使得脂肪不易消化吸收，建議日常少量攝入植物油即可。避免攝入過多脂肪誘發脂肪肝，阻止肝糖原合成，進一步傷及肝功能。

7.食鹽攝入要適量

低鈉血癥是造成肝性腦病的危險因素，建議肝硬化患者鈉的日攝入量不應低于60毫摩爾/升，約等于3.5克的食鹽。但若肝硬化患者合并有腹水，應減少鈉鹽的攝入，不過目前對于是否應長期限鈉存在爭議，但鈉的日攝入量每天不應低于60毫摩爾/升，否則胃口不好或致總能量和蛋白質攝入減少。

8.禁酒

　大部分酒精是在肝臟代謝，酒精會刺激損害肝細胞，因此，肝硬化患者無論何時何地，請拒絕飲酒。（全媒體記者翁淑賢 通訊員周靖、何淦清、許詠怡）