人物專訪

“生長(zhǎng)快，能當(dāng)糧食吃，這不是云南第19怪嘛！木頭也能當(dāng)蔬菜！”兩年前聽(tīng)說(shuō)辣木這個(gè)名詞，去年8月份對(duì)它感興趣，去年底才開(kāi)始真正重視它，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍在接受本報(bào)記者專訪時(shí)直言自己“重視太晚”，卻敏銳地嗅到了辣木全產(chǎn)業(yè)鏈背后的云南大機(jī)遇。

適宜哪些人群仍等待研究

“去年底第一次吃辣木，是喝辣木葉湯，我吃了沒(méi)啥反應(yīng)，但其他的人有的甚至跑廁所，這就同部分人喝牛奶鬧肚子一樣，未必適應(yīng)。”盛軍表示，關(guān)于辣木的研究，首先得讓公眾知道它是個(gè)什么東西，有什么作用。

“誰(shuí)都不知道辣木是什么東西，怎么吃都不知道，不能總是用來(lái)煮包谷面吃吧？”盛軍認(rèn)為，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)極其重要，是帶動(dòng)辣木全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)的幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)之一；但產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程當(dāng)中的問(wèn)題不少，比如辣木的生物蛋白如何吸收的問(wèn)題，這也是農(nóng)大相關(guān)課題組正在研究的問(wèn)題。

第二是市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。做產(chǎn)品科研第一個(gè)想到的是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái)之后賣(mài)給誰(shuí)去？盛軍表示，他第一個(gè)想到的是中老年群體補(bǔ)鈣的概念，中國(guó)人對(duì)喝奶補(bǔ)鈣的概念根深蒂固，補(bǔ)鈣要喝奶，且喝酸奶更容易吸收，結(jié)合辣木成分，能否被吸收，辣木與奶制品相結(jié)合，能否成為辣木打入市場(chǎng)的切入點(diǎn)，這些都還有待科研成果的支撐。

第三是全產(chǎn)業(yè)鏈打造。盛軍認(rèn)為，要突顯云南辣木科研在業(yè)界中的位置，基因?qū)＜医M可以先從育種上下功夫。農(nóng)大平臺(tái)做的其中一件事情就是分子育種，省委、省政府給農(nóng)大的任務(wù)之一即是此。

此外，如果辣木作為一個(gè)大計(jì)劃，要作為一個(gè)糧食作物來(lái)開(kāi)發(fā)，必須大面積種植，各種抗逆性要強(qiáng)，包括抗旱、抗寒、抗蟲(chóng)等，如果零度能種植，經(jīng)過(guò)抗凍蛋白，能在零下5度、零下10度也能種植，那么它的可適宜種植范圍必將擴(kuò)大，成為糧食作物就可以得到保障。在辣木的全產(chǎn)業(yè)鏈打造上，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后都要下手。

第四是副反應(yīng)和不良反應(yīng)的研究，哪些人能吃哪些人不能吃，哪些人吃了有怎樣的不良反應(yīng)等等，都是辣木產(chǎn)業(yè)化之前必須做的研究。

當(dāng)做糧食作物新資源開(kāi)發(fā)

“辣木的綜合開(kāi)發(fā)，我想到了一個(gè)名稱：糧食作物新資源開(kāi)發(fā)創(chuàng)新工程體系，按照一個(gè)5年計(jì)劃來(lái)實(shí)施，其中可以凝練出10～100個(gè)科研課題。”在盛軍的構(gòu)想當(dāng)中，單就一個(gè)辣木，3～5年內(nèi)，農(nóng)大將聯(lián)合相關(guān)單位，至少建立5個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)。

盛軍分析，伴隨著人們?cè)絹?lái)越重視健康，食物由肉類向植物蛋白類轉(zhuǎn)變會(huì)是一個(gè)趨勢(shì)，這種趨勢(shì)不斷擴(kuò)大，需要的植物蛋白會(huì)大幅增加，給動(dòng)物吃植物蛋白的情況也會(huì)不斷增加，辣木所蘊(yùn)含的特殊植物蛋白的機(jī)會(huì)也在于此。根據(jù)盛軍的設(shè)想，在辣木的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展當(dāng)中，中科院、熱作所、農(nóng)科院、林科院等科研機(jī)構(gòu)應(yīng)齊心協(xié)力，共同推動(dòng)一個(gè)5至10年的規(guī)劃，將獲得辣木作為糧食作物的一個(gè)國(guó)家層面的認(rèn)定。

目前農(nóng)大已開(kāi)始規(guī)劃，擬在德宏、普洱、西雙版納等地設(shè)基地，在熱帶、溫帶等不同的地方分析研究辣木的特性。比如，用辣木喂養(yǎng)雞鴨牛后，它的肉質(zhì)成分有哪些變化，是不是喂養(yǎng)出來(lái)的牛肉比神戶牛肉還好？

在具體操作層面，盛軍建議企業(yè)從開(kāi)頭就參與介入辣木科研成果的轉(zhuǎn)化，有了科研成果要向訂單式生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，部分成果可以跟進(jìn)式轉(zhuǎn)化，合作模式可以多元化。“云南要把我們的物種優(yōu)勢(shì)、氣候優(yōu)勢(shì)和合作優(yōu)勢(shì)都充分發(fā)揮出來(lái)，創(chuàng)出自己的品牌才能在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過(guò)程當(dāng)中有自己的立足之地。”盛軍說(shuō)。

本報(bào)記者戴川文龍宇丹攝