茶多酚作為茶葉的重要成分之一，是一類存在于茶樹(shù)中的多羥基酚性化合物的混合物，俗稱茶單寧、茶鞣質(zhì)。一般多酚類在茶鮮葉中含量一般為干物的18～35％。不同品種與年份的茶葉，茶多酚的含量也不一樣。未發(fā)酵綠茶和花茶中含量應(yīng)是最高的，約17～19％，白茶僅次于綠茶，而紅茶則不到10%。

茶多酚

茶多酚的功效與作用

中  文  名：茶多酚

別       稱：茶鞣或茶單寧

釋　　義：茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱。

包　　含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。

重要含量：黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右。

特　　點(diǎn)：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

功　　效：? 抗衰老；? 緩解過(guò)敏；? 排毒；? 助消化；? 防輻射；? 護(hù)齒；? 養(yǎng)顏。

茶葉中的茶多酚已經(jīng)被證實(shí)是一種強(qiáng)效、低毒的抗菌藥，能夠有效地防治耐抗生素的葡萄球菌感染，尤其是對(duì)腸道致病菌具有抑制和殺傷作用。茶多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合起來(lái)可以緩和腸胃緊張，消炎止瀉。

茶多酚中的兒茶素，是抗輻射物質(zhì)，有利于人體的造血功能恢復(fù)，能夠明顯地提升白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)身體抵抗力。另外，茶多酚還可以活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)人體機(jī)能調(diào)節(jié)有著重要的作用。

白茶中茶多酚的含量

普洱沱茶（生茶）＞信陽(yáng)毛尖＞碧螺春＞福鼎白茶>六安瓜片＞白毫銀針＞盛華茗茶＞君山銀針＞觀音王＞鐵觀音＞金駿眉＞大紅袍＞信陽(yáng)紅＞桐柏紅＞普洱餅茶（熟茶）＞赤甘＞陳年桔普（熟茶）。