伊朗人為了提味增香或調色，常在食品中加入藏紅花。藏紅花的賦色賦香功能需要加熱才能發揮出來，食物中使用奶油可以固定藏紅花的顏色和香味。伊朗普通百姓家經常在大米飯或馕上加入藏紅花水。一頓飯用幾根花蕊就夠了，藏紅花雖然人們大量廣泛的應用，但是量太多效果不好而且可能有危險。

藏紅花的副作用一般是由于用量不當或不對癥引起的。藏紅花再好，也要用對量，不能過量，一般口服大量食用一次攝取5克以上的量會有嚴重的副作用。

建議：醫用藏紅花必須在醫生的囑咐下服用（一般醫用在3克/次左右）。日常保健的話5克基本是一個月的量（每次５－１０根藏紅花可以泡3-4杯水喝上一天），為防止上火，喝3天停喝一天，懷孕、哺乳女性、正常女性月經期間禁用。 

喝藏紅花能很好的改善女性各種經期問題、改善睡眠問題、改善中老人心腦血管問題、降血壓、美白祛斑。

千萬要記住不能服用過量，女性在懷孕和月經特別日期是絕對禁用的。

不然會造成藏紅花用量不當引起的副作用：月經期間如果服用會造成大出血，因為藏紅花有活血的功效，懷孕期間服用，由于藏紅花有收縮子宮的作用，會造成流產，在古時候，藏紅花也是打胎藥的一種。