現在冠心病是危害人類身體健康的疾病之一，冠心病病人在選擇食物時，應注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低的食物，而維生素、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多的，并有降血脂、抗凝血作用的食物。冠心病的飲食應注意什么？具體可從以下幾類食物來選擇。

（1）可以隨意進食的食物①各種谷類，尤其是粗糧。②豆類制品。③蔬菜，如洋蔥、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆等。④菌藻類，如香菇、木耳、海帶、紫菜等。⑤各種瓜類、水果及茶葉。

（2）適當進食的食物①瘦肉，包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉（去皮）。②魚類，包括多數河魚和海魚。③植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油、魚油、橄欖油。④奶類，包括去脂乳及其制品。⑤雞蛋，包括蛋清、全蛋（每周2~3個）。

（3）少食或忌食食物①動物脂肪，如豬油、黃油、羊油、雞油等。②肥肉，包括豬、牛、羊等肥肉。③腦、骨髓、內臟、蛋黃、魚子。④軟體動物及貝殼類動物。⑤糖、酒、煙、巧。

專家總結說：蘋果在腸道分解，形成乙酸，乙酸利于膽固醇代謝。此外，蘋果含豐富的維生素，果糖、微量元素。例鎂，有益的膽固醇的代謝。所以冠心病患者應多吃蘋果，這是因為：

1、蘋果可以降低血液中膽固醇。

（1）蘋果本身不含膽固醇；

（2）促進膽固醇從膽汁排泄；