吃紅姜絲的好處是開胃健脾，促進食欲等。

紅姜絲的做法：

原料：嫩姜2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。

(1)將嫩姜洗凈后徹底瀝干水份，斜切成薄片，再切成絲。

(2)將鹽加入嫩姜片中攪拌均勻，腌漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。

(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰后即可熄火，待放涼后即為腌醬汁。

(4)將嫩姜片加入腌醬汁中攪拌均勻，再將嫩姜片連同腌醬汁一起倒入容器中腌漬，腌醬汁需蓋過嫩姜絲，容器加蓋置于陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。

我們知道了生姜雖然看起來普通，但它的作用卻是不少的，需要引起注意的是，已經腐爛掉的生姜是不能吃的，因為這樣的生姜有毒性，吃了會在體內產生毒素，甚至還可引起肝癌或食道癌，后果嚴重。

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