也許每個(gè)人對(duì)陳皮都不陌生，但不是每個(gè)人都知道陳皮的知識(shí)！



 陳皮，不僅能泡茶，還能煲水煮粥，不僅帶給人美味，還有益于身體，帶給我們的好處卻多得讓人驚嘆！但是，真假陳皮卻往往讓許多人分不清。

 首先要明白的是，廣陳皮和九制陳皮是不同的。

 大家都知道，新會(huì)陳皮，首屈一指。新會(huì)陳皮，也稱廣陳皮，是廣東新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。

 但是，大家也往往會(huì)聯(lián)想到當(dāng)作零食吃的九制陳皮。九制陳皮，是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名吃之一，其風(fēng)味是甘、甜、咸、酸。雖九制陳皮具陳皮芳香，但屬于涼果類食品，往往當(dāng)作零食小吃，若是論起陳皮藥效則作用甚微。

 所以，如果想要吃到甘甘甜甜的陳皮，那么就選九制陳皮，因其制作過(guò)程有甘草參與；如果想吃真正對(duì)身體好的陳皮，那么還是要選廣陳皮，畢竟歷史已經(jīng)說(shuō)明了一切。



陳皮到處都是，哪里是最正確的？

 陳皮，是明確的界定的：在地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域的自然條件下貯存陳化三年以上；新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)人民政府《關(guān)于建議劃定新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（新府報(bào)[2006]8號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)會(huì)城街道辦、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)、崖門(mén)鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦洲鎮(zhèn)、大螯鎮(zhèn)等11個(gè)街道辦事處、鎮(zhèn)和圍墾指揮部所轄行政區(qū)域。

新會(huì)陳皮那么多，也有高低之分嗎？

 有的。外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道。在行內(nèi)，明星中的明星陳皮，則是一種叫做“茶枝柑”的柑樹(shù)上采下的果皮。用新會(huì)的“茶枝柑”，這個(gè)樹(shù)的品種制作的陳皮，才更加效果明顯。

 那么，新會(huì)陳皮為什么是”藥食同源“？

 新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì)。經(jīng)yao檢部門(mén)初步化驗(yàn)結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，yao用與調(diào)味效果就相差很大。富含的三大活性物質(zhì)：揮發(fā)油、多糖類和黃酮類物質(zhì)。

 民間有諺，“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”。

 陳皮，藥食同源，可理氣健脾，可燥濕化痰。陳皮作為新會(huì)地道yao材，至今700多年歷史，自唐代開(kāi)始就有“陳皮”的名稱，宋代就有了名揚(yáng)天下的“新會(huì)陳皮”，到了明、清時(shí)期已被大量使用到高級(jí)的方劑中。

 陳皮加一寶，堪比人參好！作為食材來(lái)講，它可以調(diào)飲成陳皮普洱茶，可以煮粥，可以入菜；作為藥材來(lái)講，它可以調(diào)和百味，是不少名方里的yao引子。



 陳皮入茶

 受寒咳嗽的時(shí)候可以濃濃的喝一大杯，身體微微出汗時(shí)躺被子里暖暖的睡一覺(jué)，醒過(guò)來(lái)身體就輕松了。陳皮老少皆宜，溫養(yǎng)怡神。

 陳皮入菜

 陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調(diào)味品。陳皮調(diào)制的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅(qū)除腥味。

 陳皮入粥

 這樣煮出來(lái)的白粥，哪怕不加其它調(diào)料都能一口氣吃三碗。白粥粘稠，一口粥送至嘴邊，清香的陳皮味已經(jīng)讓人陶醉，再輕啟朱唇，一口吃下，神清氣暢。

 陳皮入湯

 這個(gè)做法，可以說(shuō)是中國(guó)人經(jīng)典的煲湯方式了。特別是冬天，在養(yǎng)生大補(bǔ)湯中，加一味陳皮，整個(gè)感覺(jué)瞬間提升。如此的熱湯，在冬天的夜晚喝下，可得一夜舒心暢快。

 家中常備陳皮，泡茶、煲水、煮粥都有大妙用。